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ブルボン種アマレロは、通常赤く完熟するコーヒーの実が 黄色く完熟するのが特徴です。（イエローブルボン） コーヒー本来の甘みが楽しめる素晴らしいコーヒーです。 「ボア・コリーナ」とは、“美しい丘”の意。 今回歴史あるボンジャルディン農園から買い付けることに成功しました。 この独特の甘みと香りをぜひ一度お試しください。 |
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| コーヒー豆の挽き具合について |
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| コーヒーに求める味は「甘み」です、特に苦味の中に感じる隠された甘みは、最高の味わいとなります。当社では、この味作りを追い求めて世界のコーヒー産地より最適な原料のコーヒー生豆を探し買い付けています。 中でもブレンドで最高のバランスを保つブラジルコーヒーは、特に厳選します。 今回、ブラジルで80年の歴史があり３代にわたりコーヒー作りに従事しているボンジャルディン農園より今や希少価値となるブルボン種アマレロを特別に買い付けることに成功しました。 農園主は農学者でもあり、品種の研究をしていたことから多くの品種が同農園には植えられていますが、その品種の中でも先代から引き継いだブルボン種は特に大切に育てられています。 商品名のボアコリーナとは"美しい丘"の意で、小高い丘の斜面によく手入れされた農園が広がっており、そこで収穫された在来種ブルボンアマレロは農園主自慢の逸品です。 | ||||||||
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| 収穫後の精製方法も、今ブラジルで一番進んだパルプドナチュラル方式を採用、この方法だと未成熟豆を排除して完熟豆だけを選別できます。乾燥方法も天日乾燥にて3〜7日間かけて水分値30％前後まで乾燥させた後、45度以下の低温乾燥で仕上げ、木製のサイロに入れて丁寧に3週間寝かせ安定させてから袋詰めされます。 |
| 【ブルボン種アマレロ】 ブルボン種はブラジルコーヒーの原形でもあり、熟した実は普通赤く色付きますが、このアマレロは黄色く完熟します。 一番美しいといわれる品種ですが、害虫や季節の変動に弱く収穫も安定しないので栽培する農園が激減しました。最近のスペシャルティコーヒー需要で昔ながらのブラジルコーヒーを求める声に、ブルボン種栽培適地にあるボンジャルディン農園は高く評価され、2000年のカップオブエクセレンスでは入賞もはたしています。 | ||
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| 【味の特徴】 焙煎は中煎りでソフトな苦味とカラメルやチョコレートを思わせる甘い香り、そして後味が最高の味わいのあるコーヒーに仕上がりました。 |
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