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現地直接買い付けによる最高級コーヒー豆を直輸入！ ２００２年産地を訪れ生産状況を確認し以来毎年インドネシアで最も信用のある輸出業者である『パワニ社』より最高級のマンデリン生豆を直輸入しています。 【マンデリン・トバブルー】のブランド名で販売し、当店人気Ｎｏ.１のコーヒーとなっています。 味・香り・ボディ(コク)共に、金澤屋珈琲店が自信を持っておすすめ出来る味です！ ぜひお試し下さい！！！ |
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| コーヒー豆の挽き具合について |
〜まとめ買いがお得です！〜
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＜５００ｇ・１割引！＞
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＜１ｋｇ・２割引！＞
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| 現地での直接買い付けによる最高級コーヒー豆を直輸入いたしました！ | ||
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２００２年に現地への視察を行い、直輸入している【マンデリン・トバブルー】は 当店人気Ｎｏ.１のコーヒーとなっています。 初輸入以来７年が過ぎ、産地の事情も変化している様なので ２００９年２月、改めて現地視察に行って参りました。 |
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写真はラウト・タワール湖。 周辺に見える町がトバブルーの故郷であるタケンゴン市内。 山頂からコーヒー生産地全体が見渡すことができます。 |
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スマトラ式のコーヒー処理方法は 世界中でもこの国独自の方法です。 よく熟した豆だけを摘み取り外側の果肉を除去し、 パーチメントにまだ果肉が少し残ったままの状態で 一晩袋に入れて果肉を発酵させます。 一晩置いた後、パーチメントを水洗いして半日テラスで乾燥させます。 まだ水分がかなり残ったままの状態で 脱穀機でパーチメントを脱穀します。 |
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写真の左側が脱穀前の状態、真ん中が脱穀直後の状態(まだまだ水っぽいです)、 そして、右側が１日乾燥させたものです。 この後３〜４日間、水分が約１７％になるまで乾燥させたものがメダン市内に運ばれ、 最終検査を経てパッキングされます。 この独特な方法があのマンデリン・トバブルー特有のフレーバーを 生み出しているのかもしれません！ |
 見事なまでに手入れされたシェードツリー。コーヒーの木も生き生きとしています。環境の良さもさることながら、生産者が愛着を持って育てているのがよくわかります。ここで収穫されるコーヒーは美味しい条件が揃っています。 |
 農家の庭先で記念撮影。 一番左の方はこの地域のまとめ役で、トバブルーの品質が安定しているのは彼のおかげです。 |
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現地直接買い付けによる最高級コーヒー豆を直輸入！ ２００２年に現地への視察を行い、インドネシアで最も信用のある輸出業者である『パワニ社』より 最高級のマンデリン生豆を直輸入しています。 【マンデリン・トバブルー】のブランド名で販売し、当店人気Ｎｏ.１のコーヒーとなっています。 味・香り・ボディ(コク)共に、金澤屋珈琲店が自信を持っておすすめ出来る味です！ ぜひお試し下さい！！！ |
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